材料学 小麦粉 グルテンとは 2019年3月1日 カシヤ 映画好きなケーキ屋の雑記ブログ 小麦粉 farine ファリーヌ 小麦粉にはタンパク質とデンプンが含まれていて、この2つの性質をうまく利用しながら生地を作ります。 小麦粉の種類 水を加えて練り合わせたとき粘弾性の …
